Tag

beef

Einen Versuch war es wert…

… mehr aber auch nicht!

Beef Ribs nach Texaner Art

Am Montag gabs zum ersten Mal (zumindest für mich) Beef Ribs! Erstanden habe ich die guten Stücke dank eines Kollegen bei der Metzgerei Kirchner in Würzburg. Es handelte sich um vier Rippenstränge, die zusammen ein Gewicht von rund 5,3 kg… Weiterlesen →

Das ultimative Fleischreifungsevent by DC

Das Thema Dry-Aging ist immer mehr im Kommen. Auch ich (Täff) habe mich, angefixt durch einen Kollegen, mal damit befasst. Bei meiner Recherche im Internet bin ich dann bei Disturbed Cooking hierauf gestoßen. Mit Spannung verfolge ich nun die Vorbereitungen… Weiterlesen →

Dry-Aged Bone-In Ribeye…

… das Kilo für 25,90 € bei der Metzgerei Kirchner, Würzburg, Zellerau. Ist jeden Cent wert! [youtube http://www.youtube.com/watch?v=msQPHxTUgzI]

Tolle Farbe!

Fleischeslust in Argentinien (und Leinach)

Die Fastenzeit neigt sich dramatisch gen Ende! Nicht, dass mich diese 40 Tage jetzt in irgendeiner Weise vom Fleischkonsum abgehalten hätten, aber so kann ich guten und reinen Gewissens mal wieder etwas über „FLEISCH“ posten! Und zwar inspiriert durch einen… Weiterlesen →

Beef Jerky

Zutaten: 8 EL Worcester-Sauce 8 EL Soja-Sauce 4 EL brauner Zucker 4 Knoblauchzehen 2 TL schwarzer Pfeffer 2 TL Chiliflocken 1 TL Zwiebelpulver 1 kg Rinderhüfte Die Rinderhüfte mit einem scharfen Messer in möglichst feine Streifen schneiden. Leichter geht das,… Weiterlesen →

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