Zutaten:

  • Schweinefilet
  • pro Filet zwei Bifis oder vergleichbare Mini-Salami
  • pro 500g Filet 45g Salz und 5g Zucker
  • etwas Knoblauchpulver und Zwiebelgranulat

Salz, Zucker, Knoblauchpulver und Zwiebelgranulat miteinander vermischen. Das Filet mit einem langen dünnen Stab, z.B. mit einem Wetzstahl oder einem Kochlöffel, der Länge nach mittig durchbohren. In das so entstandene Loch nun die zwei Bifis stecken. Anschließend die Lende in der Salzmischung wälzen – Fertig!

Die Lende dann im Grill bei ca. 120°C indirekt grillen, wer will kann auf die Glut noch etwas Räucherspäne geben, um Raucharoma zu erhalten. Das Filet bis zu einer Kerntemperatur von ca. 72°C grillen, das dauert etwa 2 bis 2,5 Stunden!

Guten Appetit!