Zutaten für 4 Soufflés:

  • 400g Himbeeren
  • Butter und Zucker für die Souffléform
  • 2 EL Himbeergeist
  • 4 Eier
  • 250g Magerquark
  • 2 Tüten Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 75g Zucker
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zunächst die Souffléformen einfetten und mit Zucker ausstreuen. Die Himbeeren mit dem Himbeergeist “marinieren” und in die Souffléformen verteilen.

Dann Eier trennen, das Eigelb mit Quark und Vanillezucker glatt rühren.

Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker unterrühren. Diese Masse dann langsam unter die Quarkmasse heben.

Dann ab in die Souffléformen auf die Himbeeren damit.

Das Ganze dann bei ca. 200°C ca. 15 Minuten INDIREKT auf den Grill! Anschließend mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren!